Nutrição infantil

Os aditivos alimentares mais perigosos em produtos infantis


Os aditivos são substâncias que se adicionam aos alimentos com o objetivo de os manter em bom estado ou melhorar o seu cheiro, sabor ou cor. A grande questão que os pais se perguntam é: eles são tóxicos? Eles devem ser evitados? Cuidado, pois alguns deles, em altas doses, podem estar relacionados ao aparecimento de câncer ou casos de hiperatividade em crianças. Pegue um lápis e um papel, porque a seguir vamos lhe dizer o os aditivos alimentares mais perigosos em produtos infantis.

De acordo com as legislações estabelecidas na União Européia, os fabricantes de produtos destinados à alimentação, infantis ou não, são obrigados a divulgar todos os aditivos que seus produtos contenham. Em geral, esta informação encontra-se na lista de ingredientes de duas formas, primeiro, explicando qual a função do aditivo em questão (antioxidantes, corantes, conservantes, estabilizantes ...) e, em segundo lugar, com o seu nome e / ou a sua numeração correspondente .

O E no início da numeração de cada aditivo garante que a União Europeia estudou exaustivamente o composto (estudos in vitro e in vivo, estudos de tolerância, segurança, quantidades diárias toleradas e / ou recomendadas para consumo ...) quanto ao seu potencial uso em alimentos.

Posteriormente, e após estas análises, se o aditivo foi aprovado nos controlos de segurança que a União Europeia exige para a sua utilização na indústria alimentar, é determinado em que áreas (lacticínios, carnes, conservas, pães e pastelaria ...) tal aditivo pode ser usado. Nestes casos, o aditivo é aprovado pela UE para uso nestes alimentos. No entanto, atribuir um número E a um aditivo não garante que ele foi aprovado - ou será aprovado - para uso na UE.

Os aditivos podem ser de origem natural ou artificial, e dentro dos naturais, eles podem vir de animais ou plantas. O fato de um aditivo ser de origem natural não o torna mais seguro que o de origem artificial ou vice-versa, cada caso merece seu estudo individual e, com o avanço da ciência, provavelmente precisará ser revisto para ser atualizado.

Existem alguns aditivos que, apesar de serem considerados seguros pela UE, têm estado mais ou menos significativamente relacionados com problemas de saúde. Vamos ver quais são os que podem ser potencialmente perigosos:

Corantes
Existem 6 corantes que estão diretamente relacionados ao aparecimento ou aumento de episódios de hiperatividade em crianças. Esses corantes são amarelos crepúsculo E110, quinolina amarelo E104, carmoisina E122, vermelho allura E129, tartrazina E102, ponceau 4R E124.

Todos estes corantes estão amplamente distribuídos e numa grande variedade de alimentos muito atrativos para os mais pequenos, desde sobremesas lácteas (cremes, iogurtes, smoothies ...) a sumos e refrigerantes, sem esquecer os rebuçados, doces ou salgadinhos (minhocas, batatas e até algumas nozes).

Embora a relação tenha sido comprovada cientificamente, nem todos os casos de consumo desses corantes levam à hiperatividade, nem se pode presumir que o aparecimento da hiperatividade se deva, exclusivamente, ao consumo desses corantes, portanto a restrição destes corantes não garante o desaparecimento dos sintomas de hiperatividade.

No entanto, e embora a maioria desses corantes ainda sejam considerados seguros em pequenas doses, é recomendado evite esses aditivos tanto quanto possível durante a infância. Na verdade, hoje, o número de produtos que contêm esses corantes diminuiu drasticamente em comparação com os que eram comercializados no passado e, em geral, os produtos que os contêm costumam trazer um alerta a esse respeito.

Conservantes
Existem alguns conservantes que foram revelados em alguns estudos como potencialmente cancerígenos ou cancerígenos. Por exemplo, E320 ou Butilhidroxianisol É um conservante potencialmente cancerígeno que é proibido na alimentação infantil na Austrália, embora seja permitido na UE. Pode ser encontrada em muitos produtos, principalmente em alimentos pré-fritos congelados (batatas, croquetes, palitos de peixe ...), biscoitos e cereais matinais, nozes, bebidas lácteas e em jujubas e outros doces.

o nitritos e nitratos (E249-E252) São outro dos conservantes que devem ser evitados, já que se transformam, no estômago, em nitrosaminas, potencialmente cancerígenas. São utilizados em produtos cárneos, como salsichas e salgados, e seu consumo na infância, principalmente antes dos 12 meses, também pode levar à metemoglobinemia, tipo de anemia em que a hemoglobina é afetada, impedindo o transporte de oxigênio e sua distribuição pelos órgãos do corpo, com a gravidade que isso pode levar.

Outros conservantes têm efeitos adversos relacionados a uma possível hipersensibilidade ao produto. o hexametilenotetramina (E239), Por exemplo, que é usado como conservante em peixes e crustáceos, pode levar a reações alérgicas e urticária em pessoas sensíveis e, embora não haja evidências suficientes porque a observação foi feita apenas em animais e em concentrações extremamente altas, pode ser potencialmente cancerígeno se os montantes diários autorizados pela UE são excedidos.

Da mesma forma, o ácido benzóico (E210) e todos os benzoatos (E211-219), que são usados ​​para prevenir o crescimento de bactérias, fungos e outros microorganismos em bolos, tortas e itens pré-cozidos (omeletes de batata, gazpachos ...), têm efeitos colaterais na mesma linha. No entanto, quando combinado em grandes quantidades com ácido ascórbico (Vitamina C, E300), eles podem gerar um composto cancerígeno, por isso é aconselhável evitar a combinação de ambos.

Alguns conservantes são ainda mais polêmicos, já que sua periculosidade é alertada por organizações renomadas. Por exemplo, ácido bórico e seus derivados (E284, 285), que podem ser encontrados em peixes enlatados, são permitidos em alguns países da UE, apesar de serem considerados inaceitáveis ​​como aditivos alimentares pela Organização Mundial de Saúde. Eles estão relacionados ao aparecimento de câncer de fígado em animais experimentais.

Estabilizadores
Os carragenanos, E407, são um composto de origem natural considerado inofensivo há anos. No entanto, estudos relativamente recentes em animais revelaram que podem afetar gravemente o trato gastrointestinal (úlceras, fraqueza da parede intestinal ou má absorção de minerais), além de promover o crescimento do tumor quando consumidos em quantidades superiores às recomendadas pela UE.

Além disso, pode retardar o crescimento da criança e do feto se for uma mulher grávida que o consome em grandes quantidades. Este aditivo é utilizado como estabilizante em muitos produtos lácteos como cremes, pudins, smoothies, gelados, queijos, bem como em compotas e geleias e também em produtos à base de carne como charcutaria (mortadela, picada, peito de peru, salsichas ...). Atualmente existem muitas empresas que decidiram começar a evitar seu uso, principalmente em alimentos destinados à infância.

Antioxidantes
Nesta seção, encontramos o E385 ou EDTA (ácido etilenodiaminotetracético), um composto com efeito quelante, isto é, capaz de reter minerais e prevenir sua absorção - facilita sua expulsão pelas fezes, de forma que o corpo não pode utilizá-los - mas que em grandes doses pode causar distúrbios gastrointestinais, como diarreia e vômitos e, até mesmo problemas de coagulação. Esse aditivo é encontrado em molhos como a maionese, bem como em legumes e outros vegetais sem corte.

Adoçantes
Adoçantes artificiais como aspartame (E951) ou acessulfame-k (E950) são usados ​​como substitutos do açúcar porque adoçam sem adicionar calorias extras. No entanto, efeitos colaterais neurológicos e potencialmente cancerígenos foram observados em estudos com animais. Em pequenas doses, podem causar dores de cabeça que podem ser bastante graves se o consumo for prolongado e contínuo. São utilizados em produtos de baixa caloria, light ou 0%, tanto em bebidas quanto em biscoitos ou pastéis.

Deve-se acrescentar que algumas listas que circulam com aditivos potencialmente perigosos eles contêm alguns que não são aprovados pela UE para uso em produtos alimentícios, seja porque foram recentemente proibidos como uso alimentar ou porque seu uso nunca foi adequado para a indústria alimentícia.

Além disso, é necessário acrescentar que, embora esses aditivos sejam permitidos em certos produtos, nem todas as marcas que comercializam esses produtos os contêm, portanto, se você quiser evitá-los, será necessário examinar cuidadosamente a lista de ingredientes para descobrir qual marca ou marcas. do produto que procuramos está isento do aditivo potencialmente perigoso.

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Vídeo: Mais Saúde - Aditivos alimentares e suas influências 241014 Bloco 1 (Outubro 2020).