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Como prevenir a listeriose na gravidez: o que não comer


Durante a gravidez, a mulher deve cuidar de sua alimentação para evitar contratempos que possam colocar em risco sua saúde e a do bebê em seu intestino. Junto com a toxoplasmose e a salmonelose, listeriose na gravidez pode representar um risco para o seu desenvolvimento. Explicamos como prevenir essa infecção bacteriana, quais são seus sintomas e quais alimentos contêm Listeria monocytogenes.

A listeriose é uma doença de origem alimentar causada por uma bactéria chamada Listeria monocytogenes, um dos patógenos alimentares mais virulentos que podemos encontrar (perdendo apenas para Salmonella e Clostridium botulinum), representando cerca de 15% dos casos de listeriose na União Os europeus tendem a ser mortais.

A listeriose é contraída pela ingestão de alimentos contaminados com Listeria monocytogenes, bem como pelo contato com animais portadores do microrganismo ou com pessoas portadoras da doença, mesmo que ainda não tenham manifestado os sintomas.

As gestantes estão entre os grupos de alto risco para listeriose, uma vez que a Listeria monocytogenes, como muitas outras bactérias, é capaz de atravessar a barreira placentária naturalmente, chegando ao feto.

Durante a gravidez, a Listeria monocytogenes pode causar abortos espontâneos, parto prematuro, infecção no recém-nascido (é um dos agentes causadores mais comuns de meningite em recém-nascidos) e, às vezes, até a morte do feto.

Os sintomas da listeriose são variadosDe sintomas de gripe relativamente leves, incluindo náuseas, vômitos e / ou diarreia, a outros sintomas mais sérios, como meningite e complicações que podem ser fatais.

Idealmente, quando a infecção é detectada precocemente, os antibióticos podem interromper a infecção. Infelizmente, o fato de os sintomas iniciais serem tão fáceis de confundir com outras infecções dificulta o seu diagnóstico, sendo detectado, em muitos casos, quando já é tarde e já se transformou em listeriose invasiva.

Outra dificuldade acrescida no diagnóstico desta intoxicação alimentar é o amplo intervalo de tempo em que os sintomas podem aparecer, uma vez que o período de incubação pode durar entre 3 e 70 dias. Por isso, evitar a contaminação cruzada e eliminar qualquer presença de Listeria monocytogenes da dieta da gestante é a melhor defesa.

Listeria monocytogenes ocorre naturalmente no meio ambiente, além de algumas plantas e até na água. Além disso, alguns animais, como ruminantes e algumas aves, podem ser portadores dessa bactéria, de modo que sua carne e outros produtos derivados podem ter uma alta carga do microrganismo.

Na comida, Este microrganismo é tradicionalmente encontrado em peixes defumados, salsichas e frios e principalmente em queijos de pasta mole (mussarela, brie, camembert ...). O leite cru e todos os derivados feitos com leite cru são potencialmente os mais perigosos, pois a presença de Listeria monocytogenes, além de muito frequente, costuma ser extremamente elevada. Além disso, Listeria monocytogenes também foi encontrada em vegetais crus, especialmente em saladas prontas.

Infelizmente, este microrganismo pode sobreviver facilmente tanto na presença quanto na ausência de oxigênio, além de poder se multiplicar mesmo em baixas temperaturas, o que dificulta o controle. A Listeria monocytogenes pode até se multiplicar por refrigeração e também tolerar altas concentrações de sal, o que a torna ainda mais perigosa, já que a salmoura e a refrigeração / congelamento são alguns dos métodos de preservação de alimentos mais difundidos.

O congelamento, embora impeça o crescimento desse patógeno, não elimina o microrganismo, então o risco, se a carga microbiana do alimento for elevada, ainda estará presente após o congelamento.

Prevenir o contágio durante a gravidez é vital, pois o perigo para o feto é extremo. A mulher grávida deve tomar precauções extremas, seguindo estas orientações:

- Evitar o consumo dos alimentos mencionados
Queijos feitos com leite cru e aqueles que, embora sejam feitos com leite pasteurizado, não possuem processo de maturação como queijos frescos, peixes defumados, frios e frios incluindo patês e outros cremes refrigerados como a sobrasada.

- Lavar bem qualquer fruta e / ou legume que vai ser consumido cru, mesmo que já esteja lavado
Produtos químicos podem ser usados ​​para garantir a eliminação de todos os microorganismos patogênicos, desde que qualquer produto químico remanescente seja completamente lavado depois. Frutas grandes, como o melão, que são armazenadas na geladeira e consumidas por vários dias podem ser suscetíveis à contaminação cruzada, por isso é melhor comê-las durante o dia ou tomar cuidados extras durante sua refrigeração.

- Aqueça qualquer tipo de carne acima de 75C
Inclusive os pré-cozidos, como salsichas e frios, para garantir a eliminação do patógeno.

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Vídeo: Saúde - Alimentos que causam intoxicação alimentar (Outubro 2020).